Cave a vin : guide d’achat et tests comparatifs

Cave a vin : guide d’achat et tests comparatifs
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Comment choisir sa cave à vin ?

La plus grande préoccupation d’un passionné ou vendeur de vin doit être : comment trouver la meilleure cave à vins susceptible de répondre à mes besoins ? En effet, les œnologues mettent tout en œuvre afin de vous procurer la meilleure des sensations dans la dégustation de votre vin. Ce ne serait donc pas bien de perdre le travail fait en amont par les experts de vin en conservant d’une mauvaise manière vos bouteilles. Pour ceux qui l’ignorent encore, sachez que la qualité du vin est étroitement liée à sa bonne conservation. Ainsi, il vous faut acquérir une cave à vins de qualité afin d’optimiser l’environnement du vin et faire perdurer ses différentes qualités. Dans cet article, nous vous donnerons toutes les informations qui vous aideront à bien choisir votre cave à vin afin de jouir au maximum des arômes de vos bouteilles.

Les conditions importantes à la conservation du vin

Généralement, beaucoup de personnes se servent du réfrigérateur pour conserver leurs vins. C’est une pratique qui n’est pas trop recommandée. Le réfrigérateur n’est pas un dispositif adéquat pouvant assurer le stockage des vins chez soi. Déjà, les bouteilles de vin occupent une grande place dans le réfrigérateur, et cet espace pouvait vous être utile pour conserver les aliments. Aussi, il faut noter que le réfrigérateur n’étant pas conçu pour la conservation du vin, il ne dispose ni de la température ni de l’humidité nécessaire pour bien jouer son rôle. Certaines personnes optent également pour les armoires ou placards. Cela est aussi fortement proscrit puisque les changements de température et l’exposition à la chaleur nuisent grandement à la qualité de votre vin. En effet, les vins sont des breuvages très spéciaux qui ont besoin d’être maintenus dans une atmosphère hygiénique pour s’épanouir véritablement. Et le seul équipement qui peut respecter toutes les conditions requises est la cave à vins.

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Klarstein MKS-2 minibar refrigérateur à boissons 70 litres 28 bouteilles 6 étagères silencieux commande écran tactile température : 08 °- 18 ° C Éclairage intérieur LED noir
  • Le Design de la cave à vin Klarstein mise sur l'élégance et la modernité pour présenter comme il se doit vos meilleurs bouteilles. En cela, le frigo-cave à vin se destine à être utilisé dans les bars, hôtels et restaurants de la haute gastronomie.
  • La cave à vin réfrigérée vous permets de stocker jusqu'à 28 bouteilles de vin pour les mettre en scène sous sa rampe de lumières LED. Le frigo se laisse également facilement programmer via un panneau tactile.
  • Le frigo vous offre la possibilité de régler la température de refroidissement, plage de température : 8° à 18 ° C, l'affichage de la température est possible en Celsius et enFahrenheit
  • L'appareil est livré avec 6 étagères en bois permettant de segmenter votre collection de vin de manière flexible, que le personnel de bar puisse s'y servir rapidement
  • Le frigo Klarstein est une cave à vins compacte qui ne se limite pas à un meuble fonctionnel mais fait aussi preuve d'un sens inné pour le design intérieur.

La température de la cave à vin

La température appropriée de service pour une bouteille de vin rouge est entre 15 ° et 19 ° et celle d’un vin blanc doit se situer entre 8 ° et 12 °. Quel que soit le type de vin, il ne doit jamais être gardé ni dans un milieu trop chaud ni trop froid. En fait, les chocs thermiques ont de sérieuses conséquences négatives sur le bon développement du vin. Ils peuvent causer la détérioration du bouchon de liège et accélérer la maturation du vin. Vous ne devrez donc jamais ranger un vin dans la cuisine et pire à côté d’un four. Pour mieux contrôler la température de votre cave, vous pourriez choisir parmi les modèles de cave à vin qui disposent d’un thermomètre placé à l’extérieur.

L’hygrométrie de la cave à vin

L’humidité contenue dans l’air est l’élément essentiel qui permet à votre vin un vieillissement optimal. Il s’agit d’un critère de conservation que de nombreuses personnes (et même les amateurs du vin) banalisent souvent en se concentrant plus sur la température. Et cela est très grave. Retenez que l’hygrométrie d’une cave à vin doit varier entre 60 pour cent et 80 pour cent. Sinon, lorsque le vin se trouve dans un lieu où l’air est trop sec, son bouchon peut se dessécher et se rétracter. Conséquence : l’air rentrera dans la bouteille et va provoquer l’oxydation du vin. Mais, s’il est stocké dans un endroit où l’air est trop humide, des moisissures peuvent se développer sur les étiquettes et le bouchon. Pour lutter contre ces situations désagréables, vous pouvez par exemple prendre une cave à vin équipée d’une pompe thermodynamique.

La protection UV

Le saviez-vous ? Le vin et la lumière ne font pas bon ménage. Le vin ne doit jamais rester quelque part où il y a de la lumière. Elle est sa pire ennemie. Cela justifie pourquoi la plupart des bouteilles de vin sont de couleur verte. Beaucoup d’entre vous se montreront un peu dubitatifs par rapport à cette information parce que vous avez vu des modèles de cave à vin équipés de porte vitrée. N’ayez aucune crainte. Certes, il existe des caves à vin à porte vitrée, mais elles sont toujours dotées d’une protection UV.

L’absence de vibration

Vos vins doivent rester à l’abri de toutes secousses. À l’instar de la lumière, les vibrations sont également nuisibles au vin. Elles remettent en cause la qualité du vin en réveillant ses bactéries naturelles. Les secousses et les vibrations perturbent ainsi la formation de dépôt dans la bouteille. Il est donc important de maintenir vos bouteilles de vin loin du lave-linge ou de tout autre appareil vibrant. Les caves à vin s’avèrent l’unique solution contre ce problème, car elles disposent de compresseurs lents qui diminuent l’effet des vibrations. De plus, certains modèles sont équipés d’un système anti-vibration qui absorbe tous les chocs. Mieux, vous pourriez même avoir des clayettes anti-vibration, qui sont censées garantir à vos bouteilles une sécurité exceptionnelle.

Un environnement sain et aéré

La qualité de l’air dans lequel vivent vos bouteilles de vin est également importante. Pourquoi ? Parce que le vin respire. La probabilité est donc grande d’assister au développement des moisissures s’il est entreposé dans un milieu non hygiénique caractérisé par la présence de mauvaises odeurs. Les lieux comme la buanderie (les différents parfums de lessive), la cuisine (mélanges d’arômes), voire le garage (gaz d’échappement) doivent être bannis. Pour cela, les caves à vins disposent de filtres à charbon dont le rôle est d’empêcher ces mauvaises odeurs de s’infiltrer dans les bouteilles.

Les différents types de caves à vins

Il existe une kyrielle de caves à vin qui sont exposées sur le marché. Elles varient suivant des critères précis et peuvent être catégorisées en quatre grands modèles.

Cave à vin de vieillissement.

C’est une cave à vin destinée à toutes les personnes qui éprouvent le désir de conserver le plus longtemps possible leur vin afin de le faire vieillir. Elle assure au vin les conditions adéquates (thermodynamisme [isolation de la cuve], mono-température, filtre à charbon, sondes de régulation des degrés, hygrométrie, amortisseurs anti-vibrations, etc.) afin de se développer jusqu’à son apogée. Elle est utilisée surtout par les collectionneurs ou les consommateurs confirmés du vin. Sa capacité moyenne est de 50 à 300 bouteilles.

Cave à vin de service

Disposant d’une capacité de 6 à 52 bouteilles en moyenne, la cave à vin de service est conçue pour être utilisée de manière régulière. Si vous êtes une personne qui adore recevoir de temps en temps vos invités autour d’une bouteille de vin, ce type de cave est alors le vôtre. Idéal pour rafraichir vos bouteilles, il vous donne la possibilité de stocker votre vin à quelques heures de la rencontre afin qu’il soit prêt à être dégusté. Il met ainsi votre vin dans les conditions optimales de dégustation. Plus petit que la cave de vieillissement, vous pouvez l’intégrer facilement dans votre cuisine. Fabriquée pour être utilisée par un public plus large, cette cave dispose d’une technologie permettant de renouveler l’air pour une homogénéisation rapide de la température. Mais attention ! Elle n’est pas une cave de conservation ou de vieillissement ; d’où l’impossibilité d’y mettre des vins pour une durée plus ou moins longue.

Cave à vin de conservation

Elle est également appelée « cave à vin à mono-température ». Elle reçoit des vins qui sont à terme (ou presque) de maturation. Elle peut assurer la conservation des bouteilles de vin pour une durée moyenne de 2 à 3 ans.

 

Cave à vin multi-températures

C’est une cave qui allie les caractéristiques des trois caves précitées (la cave de vieillissement, la cave de conservation et la cave de service). Vous pouvez donc déguster vos vins quand vous voulez dans les conditions optimales, et dans le même temps les conserver sur une longue durée. On en distingue de deux sortes, à savoir :
  • La cave à vin multi-températures en mono-compartiment : elle est dotée d’un seul bloc où la température est diffusée de manière naturelle. Vous aurez le froid en bas et le chaud en haut ;
  • La cave à vin multi-températures en multi-compartiments : ici, la gestion de la température se fait grâce aux thermostats indépendants pour chaque étage. Le bas de la cave présente les caractéristiques de la cave de service pour la mise à température des vins, le milieu de la cave à vin ressemble à une cave à vin de conservation et son haut est semblable à la cave à vin de vieillissement.

D’autres critères doivent être également pris en compte dans l’acquisition d’une cave à vin.

Capacités de stockage des caves à vins

La contenance d’une cave est le premier indice que vous devez regarder dans l’achat d’une cave à vin. Généralement, les caves à vins ont des capacités de multiples de 6. C’est la raison pour laquelle vous retrouverez des caves ayant des capacités de 6, 12, 18, 24, 30, etc. La contenance peut ainsi aller jusqu’à 250 bouteilles. La majorité des caves à vin sont équipées d’étagères déplaçables. Vous avez donc la possibilité de varier la capacité de votre appareil comme vous le souhaitez. Il faudra éviter néanmoins d’acheter une cave à vin de petite taille, car cela risque de ne plus vous être profitable à la longue. En outre, vous ne devez pas vous fier à 100 % à la capacité déclarée par le fabricant, car elle n’est pas applicable à toutes les collections de bouteilles de vin. Ne soyez donc pas étonné de constater que vos bouteilles n’arrivent pas à atteindre le nombre indiqué lors du rangement. Il faudra également tenir compte :
  • de vos types de bouteilles ;
  • des matériaux des étagères ;
  • de la configuration de la bouteille ;
  • des capacités des différentes zones de température.

N’oubliez jamais que plus votre cave est grande et mieux ce sera.

Nombre de zones de refroidissement

Le nombre de zones de refroidissement d’une cave à vin n’excède généralement pas deux sur le marché. Si vous en voulez plus, vous allez devoir effectuer une commande spéciale au fournisseur. Il en ressort que par rapport à ce critère, vous n’avez que deux possibilités : une cave à vins avec une zone de refroidissement ou une cave à vin bi-zones.

Technologie de refroidissement de la cave à vins

Il en existe de deux types : le refroidissement par compression de vapeur et le refroidissement thermoélectrique. Découvrons le fonctionnement de chacune des deux technologies.

Le refroidissement par compression de vapeur

Utilisée généralement pour les réfrigérateurs traditionnels, la technologie de refroidissement par compression de vapeur est une technologie qui date de très longtemps. Elle est très appropriée pour les caves à vin de grande capacité. Elle génère plus de puissance que la technologie de refroidissement thermoélectrique, ce qui assure un refroidissement rapide pour les choses de grands volumes. Sa transformation d’énergie est axée principalement sur l’air se trouvant à l’intérieur de la cave à vin. Ce sont donc des caves qui jouissent d’une parfaite autonomie par rapport à la température de l’air extérieur. Cependant, les caves à vins à refroidissement par compression de vapeur produisent du bruit dans la majeure des cas.

Le refroidissement thermoélectrique

La cave à vin à refroidissement thermoélectrique est la plus respectueuse de l’environnement. Ecoresponsable, cette technologie est basée sur la transformation de courant électrique suivant différentes températures. Vous ne serez confronté à aucun phénomène mécanique. Votre appareil ne produira pas de bruit. Il y a très peu de pertes thermiques, et vous bénéficiez d’une bonne transformation d’énergie. Les caves disposant de cette technologie consomment moins d’énergie électrique. Ainsi, votre facture d’électricité ne sera pas pour autant affectée dans l’utilisation. Cependant, vous devrez savoir que cette technologie ne peut s’appliquer principalement qu’aux petites caves à vins dotées d’une capacité de 18, voire 24 bouteilles.

Intégration  de la cave dans la maison

Cet indice est relatif au lieu où la cave à vin sera installée et à la manière dont elle devra être posée dans la maison.

Cave à vins encastrable

C’est l’équipement de stockage de vin parfait pour toutes les personnes qui possèdent une cuisine intégrée. Mais, vous pouvez également l’installer dans votre salon. Il vous suffit d’apprêter au préalable l’endroit où la cave sera encastrée. Plus petites que les caves de vieillissement, les caves à vin encastrables sont souvent autonomes. Elles peuvent donc être fixées ou non.

Cave à vins portable

Comme son nom l’indique, il s’agit d’une cave de petite taille que vous pouvez transporter assez facilement. Tout comme la cave à vins encastrable, elle est également indépendante. Vous avez la possibilité de la poser sur une étagère ou la mettre sur le sol.

Cave à vins indépendante

C’est la cave la plus utilisée dans les maisons ou restaurants. Il en existe de toutes les tailles et de toutes les formes. Très pratique, il vous suffit de la brancher sur une prise secteur pour activer son fonctionnement.

Les fonctionnalités les plus usuelles des caves à vins

Quelles sont les différentes options que doit avoir votre cave à vins pour garantir à vos vins un confort exceptionnel ? Avant l’achat de votre cave à vins, il est aussi important de considérer les fonctionnalités. Pour vous aider à mieux peaufiner votre choix, nous vous énumérons certaines fonctionnalités que doit avoir une cave à vins en général.
  • Eclairage intérieur à LED : c’est l’éclairage dont est équipé souvent un refroidisseur à vin. Ayant une couleur bleue, il a pour signification « diode électroluminescente » et ne produit pas de la chaleur.
  • Verrouillage de sécurité : veillez à vous procurer une cave à vin disposant de cette fonctionnalité si vous voulez assurer la sécurité de vos vins contre certaines personnes indésirables.
  • Verre trempé : il est plus résistant que le verre classique. Presque toutes les caves à vins le possèdent.
  • Verre teinté : il permet de mettre vos bouteilles de vin à l’abri de la lumière et des rayons UV.
  • Double Panneau : constitué de deux vitres contenant de l’air ou du gaz scellées entre elles, il jouit d’une bonne robustesse.
  • Porte réversible : une cave qui est équipée d’une porte réversible vous permet de modifier le sens de rotation de la porte filtre à carbone. Peu de refroidisseurs de vins disposent cette option. Celle-ci protège vos vins contre les mauvaises odeurs.

Design de la cave à vins

Comme vous le savez, les goûts et les couleurs ne sont pas discutables. Toutefois, il est essentiel que votre appareil de refroidissement de vin s’assimile convenablement au paysage de votre établissement de restauration ou à votre cuisine et renforce l’esthétique des lieux. Il doit être en adéquation avec votre style de vie. Les fabricants offrent à cet effet un éventail de design de cave à vinsclassique, contemporain, ultra-moderne, sophistiqué, etc. Vous n’aurez qu’à faire votre choix pour impressionner votre entourage en le faisant fondre dans le style décoratif intérieur de la maison.

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